Když chcete bylinky v oleji vydržet měsíce, klíčová je suchá cesta > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Čerstvé bylinky dokážou z obyčejného jídla udělat něco výjimečného, ale jen za předpokladu, že s nimi zacházíte správně. Většina lidí udělá hned několik zásadních chyb: bylinky nakrájí příliš brzy, vhodí je do pánve spolu s cibulí nebo je nechá ležet na světle. Výsledkem je zelená hmota bez vůně a chuti. Přitom stačí dodržet pár pravidel, která jsou založená nábytek na míru tom, jak se aromatické látky v rostlinách chovají.

Nejčastější chyba: sekání na jemno a skladování v lednici Častou chybou je sekání bylinek na velmi jemné kousky dlouho předem. Čím menší kousky, tím větší plocha pro oxidaci a únik aroma. Sekejte je těsně před použitím, a pokud možno ostrým nožem, abyste listy nemačkali. Dalším problémem je skladování v lednici. Vlhké bylinky ve vzduchotěsné krabičce začnou rychle hnít a ztrácet chuť. Místo toho je zabalte do suché papírové utěrky, vložte do otevřeného sáčku a dejte do přihrádky na zeleninu, kde vydrží čerstvé o pár dní déle.

Celý proces je jednoduchý, ale vyžaduje trochu pozornosti. Klíčové je rozlišovat potřeby jednotlivých druhů, If you have any thoughts with regards to in which and how to use http://vtaas-Benchmark.com:9980/index.php?page=user&Action=pub_profile&id=343, you can get hold of us at our web site. hlídat vlhkost a teplotu a vyhnout se předmytí. Pokud budete tyto zásady dodržovat, čerstvé bylinky vám vydrží podstatně déle a zachovají si intenzivní chuť i vůni. Až budete příště kupovat svazek petržele nebo tymiánu, nezapomeňte, že lednice může být jejich spojencem, ne nepřítelem – stačí jen vědět, jak na to.

Klíčem k dlouhé čerstvosti bylinek je napodobit podmínky, ve kterých rostly: chlad, vlhkost, ale ne přemokření. Většina lidí dělá zásadní chybu, že bylinky před uložením umyje a nechá je mokré. Voda na listech urychluje hnití a podporuje plísně. Místo mytí stačí bylinky otřít suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Pokud už je máte namočené, osušte je důkladně a nechte chvíli při pokojové teplotě, než je dáte do lednice.

Rozmarýn patří k bylinkám, které si snadno namnožíte sami, pokud víte, jak na to. Řízkování je nejspolehlivější metoda, ale vyžaduje určitou péči. Častou chybou je sáhnout po dřevnatých výhonech nebo naopak po příliš mladých, které ještě nemají dostatek energie pro zakořenění. Ideální jsou polovyzrálé větvičky z vrcholové části rostliny, dlouhé zhruba osm až deset centimetrů. Řez provádějte ostrým nožem, ne nůžkami, které stlačují pletivo a zvyšují riziko hniloby. Spodní listy odstraňte, horní ponechte.

Shrnutí: suché bylinky, čisté nádoby, olej nad úroveň bylinek, skladování v lednici a pozornost na jakékoli známky kažení. Tento postup zvládnete bez speciálního vybavení a výsledkem je aromatický olej, který obohatí nejedno jídlo. Vyplatí se ale vždy dělat menší dávky, které stihnete spotřebovat, než se začnou kazit.

Na závěr si uvědomte, že stinný balkon není handicap, ale příležitost pěstovat bylinky, které na výsluní trpí. Sestavte si směs medvědího česneku, libečku a máty do jednoho většího truhlíku a kerblík s koriandrem do menších květináčů. Tím získáte pestrou sklizeň od jara do podzimu. Pokud bylinky na podzim zazimujete tak, že nádoby obalíte bublinkovou fólií a substrát zamulčujete listím, mnohé z nich se na jaře spolehlivě objeví znovu.

Pro delší trvanlivost je vhodné přidat barvy stěn do obýváku oleje trochu soli nebo citronové šťávy, které působí jako přírodní konzervant. Sůl pomáhá vytáhnout z bylinek zbytkovou vlhkost a zvyšuje kyselost prostředí, což bakterie nemají rády. Pokud chcete bylinky v oleji používat do salátů, marinád nebo na pečení, můžete je nechat louhovat dva až tři týdny, pak olej sceďte a bylinky vyhoďte. Tím získáte aromatický olej, který vydrží i dva měsíce.

Pokud chcete využít bylinky i mimo sezónu, zamrazte je, ale ne vcelku. Nasekané je smíchejte s trochou oleje a uložte do formiček na led, nebo je nasekejte a zamrazte v malém množství vody. Tím zachováte barvu i aroma, ale počítejte s tím, že po rozmrazení budou měkčí, takže se hodí spíš do vařených jídel než do čerstvých salátů. Sušení je vhodné jen pro tvrdé bylinky, jako je tymián nebo oregano, křehké listy sušením ztratí veškerou chuť.

Skladování bylinek v oleji je oblíbený způsob, jak zařídit malou kuchyni si uchovat jejich chuť a vůni na zimu. Málokdo ale ví, že nesprávný postup může vést nejen ke zkažení oleje, ale i k vážnému zdravotnímu riziku. Základem je pochopit, že čerstvé bylinky obsahují vodu, která je živnou půdou pro bakterie, zejména pro původce botulismu. Proto se vyplatí zvolit suchou cestu – bylinky předem dokonale usušit a teprve poté je naložit do oleje.

Jak na to: suché bylinky, čistý olej a správný poměr Začněte tím, že bylinky omyjete, osušíte a necháte volně uschnout na vzduchu nebo v sušičce při nízké teplotě. Ideální jsou bylinky zcela suché, křehké na dotek, bez jediné kapky vlhkosti. Do čisté, suché sklenice pak naskládejte bylinky a zalijte kvalitním rostlinným olejem – nejlépe olivovým, slunečnicovým nebo řepkovým. Olej musí bylinky zcela zakrýt, jinak se na vzduchu začnou tvořit plísně. Sklenici uzavřete a uložte na chladné a tmavé místo, ideálně do spíže nebo lednice.